Hähnchen in Rahmsauce mit Kräuterkartoffeln
Ein einfaches Rezept für die ganze Familie: Zartes Hähnchen in cremiger Rahmsauce mit knusprigen Kräuterkartoffeln und Bimi-Brokkoli.
Mageres Hähnchenfleisch liefert hochwertiges Protein, die Kräuter bringen Antioxidantien und die Kartoffeln komplexe Kohlenhydrate.
Zutaten
Hähnchen
- 400gHähnchenbrust
- Salz und Pfeffer
- 100gMehl
- Etwas Öl zum Braten
Rahmsauce
- 1Stückchen Butter
- 1Zwiebel, fein gewürfelt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1ELMehl
- 400mlHühnerbrühe
- ½Zitrone, Saft davon
- 200gSahne
- Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- Thymian, frisch
- 1TLEdelsüßes Paprikapulver
- Ein paar Tropfen Worcestersauce
Kräuterkartoffeln
- 1kgFrühkartoffeln
- 1BundPetersilie, gehackt
- 1BundSchnittlauch, in Röllchen geschnitten
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- Thymian
- Rosmarin
- 50gButter
- Etwas Olivenöl
- Parmesan, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Topping
- Bimi-Brokkoli
- Frische Kräuter
Zubereitung
- 1
Frühkartoffeln waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.
- 2
Hähnchenbrust in Portionsstücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Für die Rahmsauce: In derselben Pfanne Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. 1 EL Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- 4
Mit Hühnerbrühe ablöschen und glatt rühren. Sahne, Paprikapulver, Zitronensaft, Worcestersauce und frischen Thymian hinzugeben. Bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Für die Kräuterkartoffeln: Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die vorgekochten Kartoffeln darin knusprig braten. Knoblauch, Thymian und Rosmarin dazugeben und kurz mitbraten. Zum Schluss Petersilie, Schnittlauch und Parmesan unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Bimi-Brokkoli in Salzwasser kurz blanchieren oder in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- 7
Hähnchen in die Rahmsauce zurücklegen und kurz durchziehen lassen. Mit Kräuterkartoffeln und Bimi-Brokkoli anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren.