Mediterraner Sardinen-Fenchel-Salat
Frischer mediterraner Salat mit Sardinen aus der Dose, knackigem Fenchel, weißen Bohnen und einem Zitronen-Dijon-Dressing. Reich an Omega-3-Fettsäuren und in nur 15 Minuten fertig.
Sardinen liefern Omega-3 und Calcium, Fenchel fördert die Verdauung und der mediterrane Mix bringt viele Antioxidantien.
Zutaten
Salat
- 2DosenSardinen in Olivenöl (ca. 125 g pro Dose)
- 1Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 1DoseWeiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült
- 200gKirschtomaten, halbiert
- 2Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1BundGlatte Petersilie, gehackt
Dressing
- 2TLDijon-Senf
- 1Zitrone, Saft und Abrieb
- 1ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 4ELNatives Olivenöl extra
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Fenchel vorbereiten: Stiel und harte äußere Schicht entfernen. Die Knolle halbieren, den Strunk herausschneiden und in dünne Scheiben hobeln.
- 2
Dressing anrühren: Dijon-Senf, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Olivenöl unter ständigem Rühren langsam einträufeln, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- 3
Salat zusammenstellen: Weiße Bohnen, Fenchelscheiben, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine große Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
- 4
Sardinen aus der Dose nehmen (etwas Öl darf ruhig mit rein) und in großen Stücken auf den Salat legen.
- 5
Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Sardinen nicht komplett zerfallen. Mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.