Rote-Bete-Hummus

Name: Rote-Bete-Hummus
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 200 g Kichererbsen (Dose, abgetropft); 300 g Rote Bete (gekocht); 30 g Zitronensaft (frisch gepresst); 50 g Tahini; 1 TL Salz; 50 g Olivenöl; 1 Prise Curry; 1 Prise Kreuzkümmel; 24 Chicorée-Blätter; 200 g Rote Bete (roh, fein gewürfelt); 1 Spritzer Olivenöl; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 EL Sesamsamen (geröstet)

Farbenfroher Hummus mit Roter Bete, Tahini und Kichererbsen – perfekt als Dip mit Chicorée-Blättern serviert.

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Rote Bete ist reich an Eisen, Folsäure und Nitraten, die den Blutdruck senken — kombiniert mit den Ballaststoffen der Kichererbsen.

timer20 Min.group12 Portionensignal_cellular_altEinfach

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Portionen:

Zutaten

2Knoblauchzehen
200gKichererbsen (Dose, abgetropft)
300gRote Bete (gekocht)
30gZitronensaft (frisch gepresst)
50gTahini
1TLSalz
50gOlivenöl
1PriseCurry
1PriseKreuzkümmel

Zum Servieren

24Chicorée-Blätter
200gRote Bete (roh, fein gewürfelt)
1SpritzerOlivenöl
1Priseschwarzer Pfeffer
1ELSesamsamen (geröstet)

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Zubereitung

1
Knoblauchzehen schälen und im Mixer oder mit dem Stabmixer fein zerkleinern.
2
Kichererbsen, gekochte Rote Bete, Zitronensaft, Tahini, Salz, Olivenöl, Curry und Kreuzkümmel hinzufügen und alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
3
Hummus abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4
Rohe Rote Bete in feine Würfel schneiden.
5
Hummus auf die Chicorée-Blätter verteilen, mit Rote-Bete-Würfeln, einem Spritzer Olivenöl, Pfeffer und geröstetem Sesam toppen.