Sauce Bolognese

Name: Sauce Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein); 400 g passierte Tomaten; 100 g Bauchspeck / Pancetta; 150 g Zwiebeln (2-3 Stück); 50 g Möhre; 50 g Stangensellerie; 200 ml Vollmilch; 40 g Butter; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; Muskatnuss, Salz, Pfeffer; 400 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)

Die Bolognese-Sauce schmeckt wie in Italien. Mit Pancetta und Milch für besondere Tiefe – der beliebte Klassiker für die ganze Familie.

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Tomaten sind reich an Lycopin, einem starken Antioxidans — zusammen mit Möhren und Sellerie ein vitaminreiches Kraftpaket.

timer1 Std.group4 Portionensignal_cellular_altMittelpublicItalienisch

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Portionen:

Zutaten

500ggemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
400gpassierte Tomaten
100gBauchspeck / Pancetta
150gZwiebeln (2-3 Stück)
50gMöhre
50gStangensellerie
200mlVollmilch
40gButter
1ELPflanzenöl
1ELTomatenmark
1Lorbeerblatt
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
400gNudeln (z.B. Tagliatelle)

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Zubereitung

1
Pancetta in kleine Würfel schneiden. Möhre, Sellerie und Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen und die Pancetta-Würfel 1-2 Minuten andünsten.
3
Butter, Zwiebeln, Möhre und Sellerie dazu, ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten.
4
Hackfleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Holzlöffel zerbröseln, auf mittlerer Stufe garen bis nicht mehr rosa. Tomatenmark unterrühren.
5
Mit Milch ablöschen und köcheln lassen bis sie nahezu verdampft ist. Muskatnuss zugeben.
6
Passierte Tomaten und Lorbeerblatt zugeben, alles verrühren.
7
Bei kleiner Hitze mit halb geöffnetem Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren, bei Bedarf etwas Milch oder Wasser zugeben.
8
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln servieren.